Kuzey Kavurma EviLot Nº 014
Tek menşei · nitelikli kahve
Etiyopya
Yirgacheffe, Kochere
- İşlem
- Yıkanmış
- Rakım
- 1.900 – 2.100 m
- Çeşit
- Etiyopya yerel
- Kavrum
- Açık
- Puan
- 88.0 SCA
- Kavrum tarihi
- Salı kavrumu
Tat notaları
- Yasemin
- Bergamot
- Şeftali
- Limon çiçeği
Kuzeydekavrulur.
Atakum'daki kavurma evimizde her hafta üç gün, küçük partiler hâlinde, tek menşei kahve kavuruyoruz. Etikette yazan tarih gerçektir.
Etiketi değiştir · eğriyi izle
Etiyopya · Yıkanmış · Atakum
Salı · Perşembe · Cumartesi kavrum, Kavrum tarihi etikette, Öğütme ücretsiz, Samsun içi aynı gün kurye, Tek menşei · küçük parti, Atakum Sahil Yolu
Nº 01Bu haftanın kahveleri
Altı lot, altı ayrı fincan.
Her lotun menşei, işlemi, rakımı ve puanı açık. Boyutu ve öğütmeyi seç, fiyat anında güncellensin; kavrum tarihi etiketi paketle birlikte gelir.
- Lot Nº 014Yıkanmış
Etiyopya
Yirgacheffe, Kochere
88.0PUAN- Yasemin
- Bergamot
- Şeftali
- Limon çiçeği
Yükseltilmiş yataklarda yavaş kuruyan yıkanmış lot. Fincanda çay gibi hafif, çiçeksi ve narenciye parlaklığında.
- Rakım
- 1.900 – 2.100 m
- Kavrum
- Açık
- Çeşit
- Etiyopya yerel (heirloom)
- Hasat
- 2025/26 hasadı
- İşlem
- Yıkanmış, 36 saat fermantasyon, yükseltilmiş yatakta kurutma
AsiditeGövdeTatlılık₺540
kg başı ₺2.160
- Lot Nº 015Yıkanmış
Kenya
Nyeri, Gatomboya
87.5PUAN- Siyah frenk üzümü
- Greyfurt
- Esmer şeker
- Domates yaprağı
Kenya'nın klasik parlak asiditesi; yoğun, şarapsı ve sulu. Filtrede çok katmanlı, soğuyunca daha da tatlı.
- Rakım
- 1.750 – 1.850 m
- Kavrum
- Açık – orta
- Çeşit
- SL28, SL34, Ruiru 11
- Hasat
- 2025/26 hasadı
- İşlem
- Çift fermantasyon, kanalda sınıflandırma, tarlada kurutma
AsiditeGövdeTatlılık₺560
kg başı ₺2.240
- Lot Nº 016Honey
Kolombiya
Huila, Pitalito
86.5PUAN- Kırmızı elma
- Bal
- Karamel
- Mandalina
Dengeli ve cömert. Hem filtrede hem espressoda tatlı, temiz ve tanıdık: her güne uygun bir lot.
- Rakım
- 1.700 – 1.850 m
- Kavrum
- Orta
- Çeşit
- Caturra, Pink Bourbon
- Hasat
- 2026 ana hasat
- İşlem
- Sarı honey, meyve kabuğunun ~%50'si bırakılarak 12 gün kurutma
AsiditeGövdeTatlılık₺460
kg başı ₺1.840
- Lot Nº 017Yıkanmış
Guatemala
Huehuetenango, La Libertad
86.0PUAN- Kakao
- Esmer şeker
- Kırmızı elma
- Badem
Huehue'nin kuru, sıcak mikro iklimi şeker kamışı tatlılığı ve kakao gövdesi verir. Sütle de güzel gider.
- Rakım
- 1.600 – 1.800 m
- Kavrum
- Orta
- Çeşit
- Bourbon, Caturra, Catuaí
- Hasat
- 2025/26 hasadı
- İşlem
- Yıkanmış, 28 saat kuru fermantasyon, güneşte patio kurutma
AsiditeGövdeTatlılık₺420
kg başı ₺1.680
- Lot Nº 018Natural
Brezilya
Cerrado Mineiro, Patrocínio
85.0PUAN- Fındık
- Sütlü çikolata
- Karamel
- Kuru incir
Espresso barımızın bel kemiği. Düşük asidite, yoğun gövde, uzun ve tatlı bir bitiş; sütle harika.
- Rakım
- 1.050 – 1.200 m
- Kavrum
- Orta – koyu
- Çeşit
- Yellow Bourbon, Catuaí
- Hasat
- 2026 hasadı
- İşlem
- Meyveli kuru (natural), 22 gün teraslı güneş kurutma
AsiditeGövdeTatlılık₺360
kg başı ₺1.440
- Lot Nº 019Wet-hulled
Endonezya
Sumatra, Lintong Nihuta
84.5PUAN- Bitter çikolata
- Sedir
- Tütün
- Baharat
Toprak, baharat ve ağır gövde. French press ve moka potta, soğuk günlerin kahvesi.
- Rakım
- 1.300 – 1.500 m
- Kavrum
- Koyu – orta
- Çeşit
- Tim-Tim, Ateng, Djember
- Hasat
- 2025/26 hasadı
- İşlem
- Giling Basah (ıslak soyma), parşömen aşamasında kısmi kurutma
AsiditeGövdeTatlılık₺400
kg başı ₺1.600
Fiyatlar KDV dahildir. ₺900 üzeri siparişlerde kargo bizden; Samsun içi kurye aynı gün. Lotlar sınırlı partilerle gelir, tükenen lot bir sonraki kavrumda yenilenir.
Nº 02Kahve bulucu
Damak tadını ayarla, lotu biz bulalım.
Beş kaydırıcı ve demleme yöntemi: her lotun profiline olan mesafeyi hesaplayıp sana en yakın iki kahveyi radar grafikte üst üste koyuyoruz.
YumuşakCanlı, parlak
Çay gibi hafifYağlı, dolgun
KuruŞekerli, bal gibi
AzYoğun meyve
AzKakao, fındık
- Senin damağın
- 1. Kolombiya
- 2. Guatemala
1. eşleşme · Nº 016
Kolombiya
La Plata Honey · Honey
%87
mesafe 1.8
Beş eksenin hepsinde hedefine bir puan yakınlıkta.
V60 / Filtre için uygun
2. eşleşme · Nº 017
Guatemala
La Libertad Washed · Yıkanmış
%76
mesafe 3.5
Tatlılık hedefinle neredeyse aynı; çikolatamsı istediğinden 3 puan yüksek.
V60 / Filtre için uygun
Nº 03Demleme rehberi
Gramını yaz, dökümü biz sayalım.
Kahve miktarını gir; su, döküm adımları ve süreler ölçeklensin. Zamanlayıcıyı başlat, terazide görmen gereken gramı adım adım takip et.
g
- Öğütme
- Orta-ince (tuz ile toz şeker arası)
- Filtre
- Kâğıt filtre, önceden ıslatılmış
Doz arttıkça döküm süreleri hafifçe uzar (baz doz 15 g). Su miktarı her zaman gram × 16 olarak hesaplanır.
Geçen süre
0:00
/ 2:55
Hazır
Başlamak için dokun
Tüm tabanı ıslat, hafifçe sallayarak karıştır.
Terazide0 / 240 g
Çizgiler her döküm adımının hedef gramını gösterir.
- 1
Çiçeklenme dökümü
Tüm tabanı ıslat, hafifçe sallayarak karıştır.
→ 38 g
0:00–0:10
- 2
Gaz çıkışını bekle
Kahve kabarır, gaz çıkar. Dokunma.
bekle
0:10–0:45
- 3
İkinci döküm
Merkezden dışa doğru yavaş spiral.
→ 120 g
0:45–1:15
- 4
Üçüncü döküm
Kenarlara değmeden, sabit akışla.
→ 187 g
1:15–1:40
- 5
Son döküm
Kalan suyu merkeze nazikçe ver.
→ 240 g
1:40–2:00
- 6
Süzülmesini bekle
Kahve yatağı düzleşince bitmiş demektir. Hedef 2:50–3:15.
bekle
2:00–2:55
Nº 04Kavrum takvimi
Haftada üç gün fırın yanar.
Kahve kavrumdan hemen sonra değil, birkaç gün dinlenince en iyi hâlini bulur. Hangi lotun ne zaman kavrulduğunu ve ne zaman içilmeye hazır olduğunu burada görürsün.
Sıradaki kavrum
Salı, Perş., Cmt.
Her hafta üç kavrum günü
- Etiyopya · Kochere Washed09:00
- Kenya · Gatomboya AA11:00
Kavrum günü 15:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kuryeye veya kargoya çıkar.
PazartesiPzt
Paketleme, atölye hazırlığı, toptan siparişler
SalıSal
09:00
Etiyopya
Açık
11:00
Kenya
Açık – orta
- Kavrum günü
ÇarşambaÇar
Yeşil çekirdek kabulü, kupa (cupping) seansı
PerşembePer
09:00
Kolombiya
Orta
11:00
Guatemala
Orta
- Kavrum günü
CumaCum
Toptan teslimat turu, kafelere kurye
CumartesiCmt
08:30
Brezilya
Orta – koyu
10:30
Endonezya
Koyu – orta
- Kavrum günü
PazarPaz
Kısa mesai, kavrum yok: dinlenen kahveler satışta
Ne zaman içmeli?
Lotu ve demleme yöntemini seç; kavrum tarihinden itibaren zirve aralığını hesaplayalım.
- Son kavrum
- Salı
- Zirve aralığı
- 4.–21. gün
- Durum
- Tarih yükleniyor
Kavrumdan sonraki gün
Zirve
Dinlenme
İlk 2–3 gün kahve hâlâ gaz çıkarır; filtrede ekşimsi, espressoda kabarcıklı ve düzensiz akar. Filtre / V60 / AeroPress için en dengeli aralık 4.–21. gün. Açılmış paketi 3–4 hafta içinde bitirmeni öneririz.
Nº 05Atölyeler
Fincanın arkasını öğren.
Küçük gruplar, gerçek ekipman, bol fincan. Her atölye kavurma evimizin üst katındaki tadım odasında yapılır.
A1Başlangıç
Kupa 101: Kahve Tadımı
Aynı masada altı lot, kör tadım. Asidite, gövde ve tatlılığı ayırt etmeyi, kupa kartı doldurmayı öğrenirsin.
- 6 lot kör kupa
- Puan kartı
- 100 g seçtiğin kahve
- Gün / süre
- Her Cumartesi · 11:002 saat
- Kontenjan
- 8 kişien fazla 8 kişi
1 kişi
₺450
kişi başı ₺450
A2Başlangıç – orta
Evde Filtre Kahve
V60, Chemex ve AeroPress ile aynı kahveyi üç farklı yöntemle demle. Öğütme, su ve oran ayarını sahada dene.
- 3 yöntem, 3 fincan
- Demleme kartı
- 250 g kahve
- Gün / süre
- Her Çarşamba · 18:302,5 saat
- Kontenjan
- 6 kişien fazla 6 kişi
1 kişi
₺550
kişi başı ₺550
A3Orta
Espresso & Süt Köpürtme
Ev tipi makinede doz, öğütme ve ekstraksiyon ayarı; süt buharlama ve latte art temelleri.
- Makine başında uygulama
- Süt ve kahve dahil
- 250 g espresso kahve
- Gün / süre
- Her Pazar · 11:003 saat
- Kontenjan
- 6 kişien fazla 6 kişi
1 kişi
₺850
kişi başı ₺850
A4Tüm seviyeler
Kavurma Deneyimi
Yeşil çekirdekten başlayıp kendi partini kavurursun: profil, çatlaklar, soğutma ve ilk kupa.
- 500 g kendi kavrumun
- Kavrum eğrisi çıktısı
- Kavurma evi turu
- Gün / süre
- Her Cuma · 16:003 saat
- Kontenjan
- 4 kişien fazla 4 kişi
1 kişi
₺1.250
kişi başı ₺1.250
Nº 06Toptan · kafeler için
Kafenin çekirdeği bizden.
Samsun ve çevresindeki kafe, restoran ve ofisler için düzenli kavrum, net kg fiyatı ve makine başında destek.
- Kavrum günü teslim: Samsun içi haftalık kurye
- Barista eğitimi ve açılış ayarı ücretsiz
- Öğütme ve çekirdek, 1 kg / 5 kg valfli paket
- Kendi etiketinle (private label) paketleme opsiyonu
Nº 07Sık sorulanlar
Merak edilenler.
Aradığını bulamazsan WhatsApp'tan yaz; kavrum günleri bir saat içinde döneriz.
Her hafta Salı, Perşembe ve Cumartesi kavrum yapıyoruz. Paketin üzerindeki etikette kavrum tarihi yazar. Kavrum günü 15:00'e kadar verilen siparişler aynı gün yola çıkar; kahveyi dinlenme süresiyle birlikte düşünürsen en iyi aralık filtre için 4–21, espresso için 7–28. gündür.
Nº 08Sipariş
Sepetini WhatsApp'a bırak.
Seçtiğin her kahve, boyut, öğütme ve adet siparişe aynen yansır. Gönder'e basınca özet mesaj hazır gelir.
Sipariş fişi
0 kalem- Ara toplam
- ₺0
- Teslimat
- Ücretsiz
- Toplam
- ₺0
Nº 09İletişim
Kapı açık, fırın sıcak.
Kavurma evi aynı zamanda küçük bir tadım barı: filtre kahveni içerken kavrumu izleyebilirsin.
Atakum Sahil Yolu No: 64/A, Mimar Sinan Mah., Atakum / Samsun
Çalışma saatleri
- Pazartesi – Cuma
- 08:30 – 19:00
- Cumartesi
- 09:00 – 19:00
- Pazar
- 10:00 – 17:00
